Uno Shrub gustoso
Lo Shrub per definizione è un preparato aromatico dolce-acido dove la parte acida è generalmente data un aceto. Questo che vi propongo in ricetta è a base di mela, zucchero bianco e aceto di mele quindi:
- aromatico (mela)
- dolce (zucchero bianco)
- acido (aceto di mele)
il che lo rende perfetto per donare un sapore non scontato ai vostri cocktail. Se volete vedere un utilizzo in miscelazione leggete l’articolo MELAtoNINA
150 ml Succo fresco di mela
300 g Zucchero bianco
125 g Aceto di mele
Scorza di un limone
Prendete le mele, lavatele ed utilizzate un estrattore per ottenere il succo. Se il succo ottenuto risulta molto fibroso filtrate con l’aiuto di un filtro carta o con una superbag. Aggiungete a questo punto lo zucchero, l’aceto di mele, il limone, la buccia di una mela e sciogliete a freddo lo zucchero. Lasciate riposare una notte in frigo. Il giorno seguente filtrate il tutto e il vostro Shrub sarà pronto. Se volete velocizzare il procedimento potrete mettere il prodotto in una busta sottovuoto e con l’ aiuto di un Roner ” cuocere ” il prodotto per 2ore e mezzo a 55 gradi.
Lo Shrub di mela avendo sia una buona parte zuccherina che acida se conservato in frigorifero può durare fino a due settimane.
